Page 62 - Fikardou_ebook

Διάταξη χωριού Σπίτι του Κατσινιώρου Οίκος Aχιλλέα Δημήτρη Εκκλησία Πέτρου και Παύλου Ταβέρνα Γιαννάκος Παλιό σχολείο Το παλιό πατητήρι κρασιού

Ο παλαιός Λινός

Το χωριό είχε τον μεγάλο Ληνό για την παραγωγή κρασιού από όλους τους κατοίκους του χωριού. Η ξύλινη πόρτα αυτού του κτιρίου
φέρει την ημερομηνία 1774. Το κτίριο ανήκε κάποτε σε οκτώ διαφορετικά άτομα. Όταν έφτανε η εποχή να πατήσουν τα σταφύλια
από τον τρύγο, οι χωρικοί αλληλοβοηθούνταν. Τα σταφύλια ρίχνονταν κατευθείαν μέσα στο ληνό από μια τρύπα που βρισκόταν
στο δώμα, τον λούρο. Στη συνέχεια οι χωρικοί ξεκινούσαν το πάτημα των σταφυλιών ξυπόλητοι, του οποίου ο χυμός (μούστος)

έρεε από το πάτωμα του ληνού (τζιάθι) μέσα σε πιθάρι, το λεγόμενο ποδόσι. Τα υπολείμματα τοποθετούνταν στη βαρέλα και
έστριβαν τα σταφύλια για να κι άλλο μούστο. Τα υπολείμματα απλώνονταν ξανά στο τζιάθι όπου τα χτυπούσαν με τη ματσούκα για
να βγάλουν όσο χυμό παρέμενε μέσα τους. Ο μούστος έμπαινε σε πιθάρια μαζί με τα στέμφυλα τα λεγόμενα ζίβανα. Σκέπαζαν τα
πιθάρια με ύφασμα το οποίο επέτρεπε να μπαίνει το απαραίτητο οξυγόνο. Όταν ήταν έτοιμο το κρασί, πουλούσαν το περισσότερο

και φύλαγαν λίγο για δική τους κατανάλωση και για να φτιάξουν ζιβανία, κουμανταρία, σουτζούκκο, παλουζέ και κιοφτέρκα.
Αυτή η διαδικασία δεν είναι τόσο διαφορετική από αυτή που περιγράφει ο Ησίοδος, 2.000 χρόνια πριν φτάσουν οι Σταυροφόροι.

English Ελληνικά